johnsmith776

在日本清酒的世界中，獺祭是一個幾乎無人不知的名字。它來自山口縣旭酒造株式會社，以純米大吟釀為核心產品，突破了傳統清酒的框架，將品質、品牌與市場策略完美結合，成功地在國際市場打響名號。 一、獺祭的起源與名稱故事 獺祭這個名字頗有文化韻味。日本古代文獻中，「獺」是一種會將捕到的魚整齊排列在河邊的動物，被形容為如同舉行祭典般隆重，因此稱為「獺祭」。旭酒造將此形象比喻為將釀酒的過程如同藝術創作般呈現，把最好的原料、最精湛的技術，陳列在世人面前。 創立初期，旭酒造並非大規模酒廠，甚至一度面臨經營困境。但在第四代社長桜井博志接手後，決定專注於釀造高品質的純米大吟釀，捨棄其他類別的清酒，這一大膽轉型成為品牌崛起的關鍵。 二、釀造理念——以品質為唯一目標 獺祭的釀造理念可用一句話概括：「美味的酒，讓更多人享用」。為了達到這個目標，獺祭採用高精米步合，將米磨到剩下23%、39%甚至更低的比例，只保留中心最精華的部分。精米後，透過低溫長時間發酵，保留細膩的香氣與清爽的口感。 與傳統酒廠不同，獺祭大量引進自動化與數位監控系統，精準控制溫度與發酵時間，確保每一批酒的品質穩定。這種科學化與職人精神的結合，讓它在大量生產的同時依然能保持精品級的品質。 三、代表產品與市場定位 獺祭的主力產品為純米大吟釀系列，常見的有「獺祭39」、「獺祭45」、「獺祭23」等，其中數字代表精米步合。例如「獺祭23」意即將米磨至23%的精華部分，是品牌的旗艦款，香氣華麗且口感綿密。...